Kerstmenu 2024

Amuses

Noordzeekrab & Hoeve-ei

Hoeve-ei – krab – currymayonaise – zure room – guacamole crème 

Focaccia (op te warmen)

Champignons & truffel – kruiden – Pecorino

Menu

Bresaola & Rivierkreeft

Tartaar rivierkreeften – Granny Smith – dragon & bieslookmayo – crème porto – Bresaola – rucola – oud Brugge 

Brood & boter

Parelhoenfilet                                                                                                                                                      Pastinaakcrème – grondwitloof – knolselder – dauphinois aardappel – fines champagne saus – peterselie aioli   

Dulce de Leche                                                                                                                                                     Compote mango – chocolademousse & quenelle – mousse dulcey – hazelnoot – crumble chocolade en fleur de sel    

proef De Lekkere extra’s met Taste!

(*) Extra gerecht: Pompoensoep (per liter)                                                                                      Fijne wintergroenten – gerookt spek – pittige créme fraiche / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Consommé Fazant (per liter)                                                                           Fazant – wintergroenten – beukenzwam – bieslook / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Ravioli kreeft                                                                                            Kreeftenjus – gepofte tomaat – selder & venkel – onze grijze garnalen / Brood & boter

(*) Extra gerecht: Ravioli pompoen (vegetarisch)                                                                            Fijne wintergroenten – prei – crème jus Hokkaido – gepofte pompoenpitten  / Brood & boter